黄瓜烧鳝鱼

7.6分
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斯佳丽WH
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鳝鱼、姜片、小葱、红辣椒，步骤:1.准备好原材料； 2.热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去 3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒； 4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
鳝鱼 4条、土黄瓜 2根、蒜 1整颗、姜片 5片、小葱 1根、红辣椒 2个、高度白酒 2勺、酱油 1勺、胡椒粉 1小勺、油 适量、盐 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料；
步骤2.
热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
步骤3.
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
步骤4.
翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
步骤5.
再加入适量的酱油翻炒均匀；
步骤6.
加入适量的水；
步骤7.
加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
步骤8.
加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
步骤9.
端上桌了。

窍门

1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。

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黄瓜烧鳝鱼
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黄瓜烧鳝鱼
准备好原材料；
热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
再加入适量的酱油翻炒均匀；
加入适量的水；
加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
端上桌了。