粉丝鳝鱼

9.5分

434人已做过

2小时以上难麻辣、泡椒味、鲜香

大蒜 1颗、青椒红椒 4各个、粉丝一小把、青花椒 2串、葱白适量、豆瓣酱 2勺、料酒 1勺、姜 1块、鳝鱼 1000g、泡姜泡辣椒 50g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

我喜欢买这种不大不小的鳝鱼，根据经验太大骨头大，口感并不好这些鳝鱼就如同十八九的少男少女，一切都刚刚好。

步骤2.

准备辅料

步骤3.

把鳝鱼片放入锅子里，小火翻炒，直到血渍看不到，切记这里不需要放油。鳝鱼体表有一层滑滑的粘膜，通过这道工序能比较轻松洗掉粘膜

步骤4.

处理好的鳝鱼片放入水里用温热水一片一片洗净。(*注意是一片一片洗*)洗净后滤干水备用生姜、泡椒、泡姜、大蒜和葱白切成小粒，我喜欢把红椒青椒切成小圆圈，粉丝泡入温水里。所有的准备都是为了更好的开始。

步骤5.

油烧热后先把鳝鱼用油过一下，加几滴料酒或白酒在里面，这样做是为了去除鳝鱼的腥味。我们每个人都有属于自己的气味，但是为了变成别人认可的样子，我们不断努力学习提升自己，藏起自己的个性。

步骤6.

打卷儿就可以铲起来.

步骤7.

刚才锅里的油再加一小坨猪油，等油化开先放入花椒粒爆20秒再把葱、姜、蒜、泡椒、泡辣子倒入爆香，最后加豆瓣酱(我的豆瓣酱是妈妈特制，你可以用郫县豆瓣代替) 红的白的，麻的酸的，聚在一起经过油的煎炸，碰撞出诱人的香气

步骤8.

把过油后的鳝鱼片倒入炒制好的佐料里，中火翻炒2-3分钟，让麻辣鲜香浸进鳝鱼片。

步骤9.

加开水煮15分钟。开水能更好激发食材，使之完全释放香味。鳝鱼是寄生虫喜欢的载体，所以这里别偷懒一定要煮够时间。图是煮15分钟后的样子。用水做媒介让麻辣鲜香浸入鳝鱼片的每一个细胞.

步骤10.

把泡好的粉丝放入锅里继续煮五分钟。

步骤11.

.加入红椒青椒,红椒青椒添色的同时添味。

步骤12.

出锅了，????是不是很有食欲的。起锅前可加入少量味精。因为我的豆瓣酱和泡姜、辣子都很咸，所以这里不需要再加盐。哇哈哈!是不是很有食欲呢？是不是很大厨？虽说上不得厅堂，我可是下得厨房滴!

步骤13.

鳝鱼粉丝绝对的主菜。因为只有它是荤的。看看这些菜，这道粉丝鳝鱼从准备到装盘儿，从清洗到烹饪花费最多的时间，最多的心思，所以理当最受欢迎。

步骤14.

看看！我们不断的学习，不断充电，不断提升自己，使自己慢慢成为一个别人认可的，受人欢迎的人，不是很美好的一件事儿吗？**

包含此做法的食谱

我喜欢花椒粒麻辣鲜主菜少女

窍门配方

粉丝鳝鱼

我喜欢买这种不大不小的鳝鱼，根据经验太大骨头大，口感并不好这些鳝鱼就如同十八九的少男少女，一切都刚刚好。

准备辅料

把鳝鱼片放入锅子里，小火翻炒，直到血渍看不到，切记这里不需要放油。鳝鱼体表有一层滑滑的粘膜，通过这道工序能比较轻松洗掉粘膜

处理好的鳝鱼片放入水里用温热水一片一片洗净。(*注意是一片一片洗*)洗净后滤干水备用生姜、泡椒、泡姜、大蒜和葱白切成小粒，我喜欢把红椒青椒切成小圆圈，粉丝泡入温水里。所有的准备都是为了更好的开始。

油烧热后先把鳝鱼用油过一下，加几滴料酒或白酒在里面，这样做是为了去除鳝鱼的腥味。我们每个人都有属于自己的气味，但是为了变成别人认可的样子，我们不断努力学习提升自己，藏起自己的个性。

打卷儿就可以铲起来.

刚才锅里的油再加一小坨猪油，等油化开先放入花椒粒爆20秒再把葱、姜、蒜、泡椒、泡辣子倒入爆香，最后加豆瓣酱(我的豆瓣酱是妈妈特制，你可以用郫县豆瓣代替) 红的白的，麻的酸的，聚在一起经过油的煎炸，碰撞出诱人的香气

把过油后的鳝鱼片倒入炒制好的佐料里，中火翻炒2-3分钟，让麻辣鲜香浸进鳝鱼片。

加开水煮15分钟。开水能更好激发食材，使之完全释放香味。鳝鱼是寄生虫喜欢的载体，所以这里别偷懒一定要煮够时间。图是煮15分钟后的样子。用水做媒介让麻辣鲜香浸入鳝鱼片的每一个细胞.

把泡好的粉丝放入锅里继续煮五分钟。

.加入红椒青椒,红椒青椒添色的同时添味。

出锅了，????是不是很有食欲的。起锅前可加入少量味精。因为我的豆瓣酱和泡姜、辣子都很咸，所以这里不需要再加盐。哇哈哈!是不是很有食欲呢？是不是很大厨？虽说上不得厅堂，我可是下得厨房滴!

鳝鱼粉丝绝对的主菜。因为只有它是荤的。看看这些菜，这道粉丝鳝鱼从准备到装盘儿，从清洗到烹饪花费最多的时间，最多的心思，所以理当最受欢迎。

看看！我们不断的学习，不断充电，不断提升自己，使自己慢慢成为一个别人认可的，受人欢迎的人，不是很美好的一件事儿吗？**