咸蛋黄鲜肉月饼

9.1分

27人已做过

麦子老妈

时间:2小时以上，难度:简单，配方:猪肉泥、猪油、浓汤宝、老抽，步骤:1.提前准备好的料油（色拉油里加入八 2.猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白 3.加入适量葱姜水，分次加入拌匀 4.再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀

2小时以上简单咸鲜

猪肉泥 200g、咸蛋黄 10个、低粉 120克、猪油 60克、料油 10g、盐少许适量、浓汤宝半小盒、老抽 6g、蚝油 3g、砂糖 6g、白胡椒粉少许、葱姜水适量、鸡粉少许、葱花适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水

步骤2.

猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀

步骤3.

加入适量葱姜水，分次加入拌匀

步骤4.

再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀

步骤5.

加入适量葱花拌匀备用

步骤6.

咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒

步骤7.

取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄

步骤8.

搓圆备用

步骤9.

制作水油皮：将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋

步骤10.

制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀

步骤11.

把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

步骤12.

取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜

步骤13.

取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

步骤14.

慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会

步骤15.

取1个松弛好的面团擀成牛舌状

步骤16.

卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤17.

松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后

步骤18.

再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤19.

取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢

步骤20.

用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅

步骤21.

慢慢收口，一定要捏紧

步骤22.

排放在烤盘里

步骤23.

刷上一层蛋液

步骤24.

可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻

步骤25.

放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸

步骤26.

完成

烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整

窍门配方

咸蛋黄鲜肉月饼

提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水

猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀

加入适量葱姜水，分次加入拌匀

再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀

加入适量葱花拌匀备用

咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右，烤的时候最好喷点白酒

取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄

搓圆备用

制作水油皮：将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋

制作油酥：120克低粉加入60克猪油拌匀

把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

取出松弛好的水油皮和油酥，分别分成10等份，每次都要盖好保鲜膜

取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会

取1个松弛好的面团擀成牛舌状

卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟

松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长后

再次卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟

取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢

用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅

慢慢收口，一定要捏紧

排放在烤盘里

刷上一层蛋液

可以用八角印个红章，或者撒点黑芝麻

放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右即可，中途上色前盖上锡纸

完成