8.4分
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共34图
板栗牛肉粒咸派
东营小英子
时间:2小时以上，难度:一般，配方:低筋面粉、黄油、牛排、洋葱，步骤:1.派皮材料：黄油63克 低筋面粉1 2.派皮制作：容器内放入低筋面粉及黄 3.用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状 4.将全蛋液、水及盐混合在一起，搅拌
2小时以上
一般
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
派皮材料：黄油63克 低筋面粉125克 全蛋液10克 盐2克 凉水30克
步骤2.
派皮制作：容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
步骤3.
用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
步骤4.
将全蛋液、水及盐混合在一起，搅拌一下成蛋奶液
步骤5.
将蛋奶液加入到面粉内
步骤6.
刮刀搅拌融合
步骤7.
再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
步骤8.
将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
步骤9.
内馅材料：牛排一个150克 洋葱80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少许 盐少许
步骤10.
松弛面团的时间可以做内馅了，牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒，山楂去核切成小块，板栗掰成碎的颗粒。
步骤11.
不粘锅放入黄油
步骤12.
溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
步骤13.
将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
步骤14.
放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
步骤15.
在案板上撒上一点高筋面粉，将松弛好的面团放在案板上
步骤16.
擀成比派盘大一圈的圆饼
步骤17.
将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙
步骤18.
用擀面杖将多余的派皮擀掉
步骤19.
用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
步骤20.
在派皮上面铺上一张锡纸，延边整理贴合
步骤21.
放上一盘豆子，放入预热好的烤箱
步骤22.
在烤派皮的时候可以制作蛋奶液：蛋液25克 鲜奶25克 动物淡奶油30克 奶油奶酪25克 黑胡椒少许
步骤23.
将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
步骤24.
度中层烤15分钟
步骤25.
再将锡纸连同豆子一起取出来，上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
步骤26.
将馅料铺满派盘
步骤27.
淋上蛋奶液
步骤28.
最上面撒上马苏里拉芝士
步骤29.
立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
步骤30.
至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮，即可出炉。
步骤31.
成品图
步骤32.
成品图
步骤33.
成品图
小英子心语：
1. 放山楂可以增加派的风味，吃起来更香味道更出色，这个季节盛产山楂，若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排，牛排是处理过的肉质嫩好熟，若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油，是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了，用在这里不影响味道的，提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化，从冰箱里拿出来切成小块就用，要是夏季天气炎热，操作中还需放冰箱冷藏降温。
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