6.1分
94人已做过
共6图
自制辣椒油——凉拌菜标配
小董妞@厨房
时间:10-30分钟，难度:简单，步骤:1.准备适量的子弹头辣椒； 2.平底锅放一点点油，冷油放入子弹头 3.等辣椒煸到稍微有一点点糊，能闻见 4.冷却后的辣椒会很脆，用研钵捣碎，
10-30分钟
简单
辣
子弹头辣椒 适量、多力葵花籽油 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备适量的子弹头辣椒；
步骤2.
平底锅放一点点油，冷油放入子弹头辣椒，用最小火慢慢煸炒辣椒；
步骤3.
等辣椒煸到稍微有一点点糊，能闻见浓浓的辣椒香味的时候，关火，自然冷却~
步骤4.
冷却后的辣椒会很脆，用研钵捣碎，放在一个无水的耐热的碗里；锅中坐适量的油，待油热至冒烟，关火，等油放冷30秒左右；
步骤5.
将油泼在辣椒上，边加油要边搅拌；
1、油要先烧热再放一小会儿使油温不要那么高，以免将辣椒烫太糊，辣椒油就会变黑；但是如果油温没有烧到很热再稍微冷却而是烧到五六成热就泼在辣椒上，辣椒油又不香，所以这个过程还蛮重要的，这是妈妈教的，做花椒油也要这样，直观上就是先把油烧很热，都开始冒烟，然后放冷大概30秒左右，就没有烟了，这个时候把油泼到辣椒上，辣椒会噼里啪啦的响，但是又不会使辣椒油颜色变黑，红彤彤的刚刚好，辣椒油也很香~
2、放冷的时间跟油的多少有关，总之实践多了就有感觉了，我今天用这个辣椒油拌了口水鸡，太好吃了，颜色也超正~
3、也可以直接用市场上卖的辣椒面，直接泼上辣椒油，但那味道跟这差远了~
