蛤蜊炖蛋

6.6分
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悦悦玉食
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡蛋、蛤蜊、蒸鱼豉油、姜片，步骤:1.将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中， 2.将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。 3.鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸 4.将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
10分钟以内 简单 咸鲜

配方

5种材料
鸡蛋 3个、蛤蜊 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量、姜片 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
步骤2.
将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
步骤3.
鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
步骤4.
将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
步骤5.
盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
步骤6.
出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。

窍门

煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。

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蛤蜊炖蛋
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蛤蜊炖蛋
将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。