补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼

Name: 补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼
Ingredients: 2条带鱼; 0适量盐; 0适量白糖; 0少许老抽; 0适量料酒; 0适量葱; 0适量姜; 0适量蒜; 0少许花椒; 0少许八角; 0适量干红辣椒

8.6分

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kiki牛

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:带鱼、白糖、老抽、料酒，步骤:1.带鱼去鳞、去刺切成段，清洗干净； 2.配料准备好； 3.把带鱼段逐一用厨房纸巾吸去表面水 4.热锅加油；

30分钟-1小时一般辣

带鱼 2条、盐适量、白糖适量、老抽少许、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、八角少许、干红辣椒适量

步骤1.

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带鱼去鳞、去刺切成段，清洗干净；

步骤2.

配料准备好；

步骤3.

把带鱼段逐一用厨房纸巾吸去表面水分；

步骤4.

热锅加油；

步骤5.

将处理好的带鱼段放入锅中；

步骤6.

其余带鱼段逐一放入锅中；

步骤7.

炸至两面呈金黄色即捞出；

步骤8.

留底油，放入花椒粒、八角煸炒出香味；

步骤9.

加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；

步骤10.

依次放入白糖、老抽、料酒、盐，并加入适量开水；

步骤11.

水沸腾时放入炸好的带鱼，炖至收干汤汁即可离火；

步骤12.

美味制作完毕喽～

烹调心得： 1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则会粘锅； 2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上； 3、炖鱼时，水切勿加多了，否则会影响整体的口感； 4、选购带鱼时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。