黑芝麻戚风蛋糕

9.6分
5人已做过
余甘果蜜的厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油，步骤:1.蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。 2.牛奶和玉米油搅拌几下后，加入拌匀 3.加入筛二次的低粉。拌匀。 4.加入黑芝麻粉拌匀。
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 60克、牛奶 45克、玉米油 45克、绵白糖 85克、盐 2克、黑芝麻粉 20克、白醋 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。蛋黄中加入25克糖，搅拌匀。
步骤2.
牛奶和玉米油搅拌几下后，加入拌匀。
步骤3.
加入筛二次的低粉。拌匀。
步骤4.
加入黑芝麻粉拌匀。
步骤5.
蛋白中滴少二三滴白醋。
步骤6.
档，打至鱼眼泡时加入20克糖。
步骤7.
打至稍微细腻时加入20克糖。
步骤8.
打至稍微有纹路时加入最后的糖。
步骤9.
打至提起蛋头，拉出短小的尖角。
步骤10.
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻而快，翻拌手法拌匀。
步骤11.
倒入蛋白糊的盆中，翻拌匀。
步骤12.
倒入模具中，可以八寸戚风模具，振去汽泡。
步骤13.
烤箱预热，上火170，下火160.
步骤14.
预热后，入烤箱，转上火140，下火130，烤45分钟。出炉后倒扣掠凉。
步骤15.
切块食用。
步骤16.
用圆形模具也很漂亮。

窍门
1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白，用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩腰。 开始我用八寸戚风模具，烤了55分钟，上色有些深。

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黑芝麻戚风蛋糕
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黑芝麻戚风蛋糕
蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。蛋黄中加入25克糖，搅拌匀。
牛奶和玉米油搅拌几下后，加入拌匀。
加入筛二次的低粉。拌匀。
加入黑芝麻粉拌匀。
蛋白中滴少二三滴白醋。
档，打至鱼眼泡时加入20克糖。
打至稍微细腻时加入20克糖。
打至稍微有纹路时加入最后的糖。
打至提起蛋头，拉出短小的尖角。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻而快，翻拌手法拌匀。
倒入蛋白糊的盆中，翻拌匀。
倒入模具中，可以八寸戚风模具，振去汽泡。
烤箱预热，上火170，下火160.
预热后，入烤箱，转上火140，下火130，烤45分钟。出炉后倒扣掠凉。
切块食用。
用圆形模具也很漂亮。