6寸戚风蛋糕

9.5分
85人已做过
叶紫沫
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖，步骤:1.准备好材料 2.把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的 3.蛋黄里加入牛奶和玉米油 4.用筛子筛入面粉
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

5种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 93克、牛奶 60克、白糖 75克、玉米油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
步骤3.
蛋黄里加入牛奶和玉米油
步骤4.
用筛子筛入面粉
步骤5.
用打蛋器搅拌均匀备用
步骤6.
蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
步骤7.
用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
步骤8.
糖分三次加入蛋白打发
步骤9.
蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
步骤10.
烤箱190预热
步骤11.
把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
步骤12.
把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
步骤13.
把烤好的蛋糕拿出来脱模
步骤14.
倒扣在铁架上，晾凉
步骤15.
这样香香，软软的蛋糕就好了

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6寸戚风蛋糕
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6寸戚风蛋糕
准备好材料
把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
蛋黄里加入牛奶和玉米油
用筛子筛入面粉
用打蛋器搅拌均匀备用
蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
糖分三次加入蛋白打发
蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
烤箱190预热
把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
把烤好的蛋糕拿出来脱模
倒扣在铁架上，晾凉
这样香香，软软的蛋糕就好了