茄子肉饺

8.8分
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辽南蟹
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:茄子、肉馅、洋葱、生抽，步骤:1.将面粉放在大盆中，加水拌成面团。 2.用力反复揉至面团光滑，图中面团不 3.茄子去皮洗净。 4.切成丝，加盐抓腌。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

12种材料
饺子粉 500克、水 260克、茄子 二个、肉馅 400克、洋葱 一块、姜 一块、盐 10克、生抽 15克、十三香 6克、蚝油 10克、芝麻油 10克、辣椒油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
步骤2.
用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
步骤3.
茄子去皮洗净。
步骤4.
切成丝，加盐抓腌。
步骤5.
取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
步骤6.
肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
步骤7.
茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
步骤8.
将调好的肉馅和茄子拌在一起。
步骤9.
拌成馅料。
步骤10.
面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
步骤11.
擀成饺子皮。
步骤12.
按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。

窍门

肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。

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茄子肉饺
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茄子肉饺
将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
茄子去皮洗净。
切成丝，加盐抓腌。
取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
将调好的肉馅和茄子拌在一起。
拌成馅料。
面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
擀成饺子皮。
按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。