秘制红烧肉

7.4分
9人已做过
心清似水淡若云
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:五花肉、豆筋棍、八角、大葱，步骤:1.豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段 2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块 3.对开后切成3.5厘米长的节子，再 4.坐锅起油，下冰糖炒糖色
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

9种材料
五花肉 500g、豆筋棍 3根、油 适量、八角 适量、桂皮 适量、胡椒粒 适量、胡椒粒 适量、大葱 适量、姜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
步骤2.
五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
步骤3.
对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
步骤4.
坐锅起油，下冰糖炒糖色
步骤5.
五花肉下锅煵干水汽上色
步骤6.
加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香
步骤7.
放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
步骤8.
放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可

窍门
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑 2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑 3.红烧肉要肥而不腻，肥，要靠肉质来决定，看看我买的分层五花，这样的肉，想难吃比较难，做的难吃要有一定的水平；不腻，是靠技巧和时间来做到，长时间的小火慢熬可以呈现完美的红烧肉口感 4.香料之于红烧肉，就是锦上添花。

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菜谱网 秘制红烧肉怎么做好吃

秘制红烧肉
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秘制红烧肉
豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
坐锅起油，下冰糖炒糖色
五花肉下锅煵干水汽上色
加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香
放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可