【江苏】文蛤饼

8.3分

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心语梦境

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:料酒、荸荠、淀粉、食用油，步骤:1.准备好食材 2.文蛤浸在水中，顺着一个方向搅动， 3.把洗好的文蛤放在刀板上剁碎备用 4.葱、姜切碎，5克左右的淀粉用1茶

30分钟-1小时一般原味

姜 4片、料酒 1茶匙、食用油 100克左右、猪肉糜 100克、盐 5克左右、荸荠 3个、葱 2根、草鸡蛋 1个、净文蛤 250克左右、淀粉 5克左右

步骤1.

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准备好食材

步骤2.

文蛤浸在水中，顺着一个方向搅动，中间换2～3次水，洗净泥沙

步骤3.

把洗好的文蛤放在刀板上剁碎备用

步骤4.

葱、姜切碎，5克左右的淀粉用1茶匙水调匀，荸荠去皮切碎备用

步骤5.

把文蛤、肉糜、葱、姜、荸荠，淀粉放入盆中，加入草鸡蛋1个，加入料酒1茶匙，盐5克左右调匀

步骤6.

再加入面粉80克左右

步骤7.

调拌均匀

步骤8.

平底锅倒油加热，放入调好的文蛤厚糊，中小火煎，煎至两面金黄，即可。一次性可以多做些，吃的时候放在油锅里煎一下，加入少许高汤料酒焖一会儿，水分蒸发后浇上麻油即可，鲜、香...

步骤9.

成品图

步骤10.

成品图

步骤11.

成品图

面粉不适宜太多，多了口感就没那么好，如果调出的糊很厚，可以用手做成饼的形状再煎制，如果稍稀了可以用茶匙直接舀出放入锅里做成圆形，中小火慢煎。煎至两面金黄才更香，不需要再加别的调料，吃的就是文蛤鲜香的本味。

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

【江苏】文蛤饼

准备好食材

文蛤浸在水中，顺着一个方向搅动，中间换2～3次水，洗净泥沙

把洗好的文蛤放在刀板上剁碎备用

葱、姜切碎，5克左右的淀粉用1茶匙水调匀，荸荠去皮切碎备用

把文蛤、肉糜、葱、姜、荸荠，淀粉放入盆中，加入草鸡蛋1个，加入料酒1茶匙，盐5克左右调匀

再加入面粉80克左右

调拌均匀

平底锅倒油加热，放入调好的文蛤厚糊，中小火煎，煎至两面金黄，即可。一次性可以多做些，吃的时候放在油锅里煎一下，加入少许高汤料酒焖一会儿，水分蒸发后浇上麻油即可，鲜、香...

成品图

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