红烧鲫鱼

9.0分
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最爱小志
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鲫鱼、剁辣椒、大蒜、植物油，步骤:1.肉质细嫩，口味香辣可口。 2.食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽 3.腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。 4.佐料准备好。
30分钟-1小时 难 辣

配方

11种材料
鲫鱼 450g、剁辣椒 100g、大蒜 5颗、植物油 200g、盐 5g、老抽 少许、生抽 1勺、豆豉 2g、姜丝 2g、姜片 5块、香葱 2g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉质细嫩，口味香辣可口。
步骤2.
食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。
步骤3.
腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。
步骤4.
佐料准备好。
步骤5.
油多多放姜片大火烧出香味。
步骤6.
放入鲫鱼大火炸。
步骤7.
炸的过程中用锅铲将热油不停的浇在鱼身上。
步骤8.
翻过边继续炸，这样炸出来的鲫鱼外酥里嫩。
步骤9.
将多余的植物油倒出来。
步骤10.
鲫鱼拨至一边，放入豆豉、大蒜、剁辣椒大火炒出香味。
步骤11.
倒入清水末过鲫鱼大火煮至汤汁浓稠，加入生抽，葱花即可。
步骤12.
鲜美的鲫鱼蘸上汤汁最美味。
步骤13.
外皮酥脆，鱼肉香嫩。

窍门
1、选择500克左右的鲫鱼最好，鲫鱼用盐、生抽、姜片、料酒腌渍好，处理干净用厨房用纸吸干表面水分，这样不粘锅。 2、姜片用热油炒香，鲫鱼手拎着尾巴滑入滚油中炸，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。 3.煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 4.全程大火。

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红烧鲫鱼
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红烧鲫鱼
肉质细嫩，口味香辣可口。
食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。
腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。
佐料准备好。
油多多放姜片大火烧出香味。
放入鲫鱼大火炸。
炸的过程中用锅铲将热油不停的浇在鱼身上。
翻过边继续炸，这样炸出来的鲫鱼外酥里嫩。
将多余的植物油倒出来。
鲫鱼拨至一边，放入豆豉、大蒜、剁辣椒大火炒出香味。
倒入清水末过鲫鱼大火煮至汤汁浓稠，加入生抽，葱花即可。
鲜美的鲫鱼蘸上汤汁最美味。
外皮酥脆，鱼肉香嫩。