五香酱牛肉

8.2分
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宝宝爱爸爸
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛肉、八角、肉桂、香叶，步骤:1.备好香料：八角.肉桂.肉豆蔻.香 2.把牛肉焯水后，放进煮锅里加足够的 3.炒锅烧热放适量油倒入白糖炒糖色。 4.小火炒至白糖化开变成琥珀色即可。
2小时以上 一般 酱香

配方

13种材料
牛肉 22公斤、八角 20克、肉桂 20克、肉豆蔻 10克、香叶 4克、花椒 20克、姜 1斤、盐 500克、海天黄豆酱 200克、白糖 150克、花雕酒 适量、生抽 适量、陈皮 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好香料：八角.肉桂.肉豆蔻.香叶.花椒.姜。（陈皮忘了拍照了）
步骤2.
把牛肉焯水后，放进煮锅里加足够的水。（我用的全部是老汤，没有再加水，所以看着有一层牛油不美观）
步骤3.
炒锅烧热放适量油倒入白糖炒糖色。
步骤4.
小火炒至白糖化开变成琥珀色即可。
步骤5.
把炒好的糖色倒入牛肉锅里。
步骤6.
倒入黄豆酱.花雕酒.生抽.和准备好的姜和香料等。（放香料的过程忘记拍照了）
步骤7.
开大火煮至开锅，然后调小火继续煮50分钟即可关火。不开锅盖把牛肉焖至一夜入味。（因为我煮的多，所以开锅后再煮50分钟就够啦，口感正好。如果煮的牛肉少，时间可以加长一些）
步骤8.
煮好后。因为我是晚上拍的照，所以光线很暗。
步骤9.
切片装盘。
步骤10.
放冰箱冷藏后会更好切。

窍门
因为我全部用的是老汤.所以盐放的少，请大家根据自己做的量来尝试咸度。酱好牛肉的汤不要扔掉，把汤装在大的容器或者1000毫升的纯净水瓶子里，冷冻在冰柜里。以后酱牛肉用的时候提前拿出化冻，老汤的味道超鲜美。我家的老汤已经用九年了?

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五香酱牛肉
备好香料：八角.肉桂.肉豆蔻.香叶.花椒.姜。（陈皮忘了拍照了）
把牛肉焯水后，放进煮锅里加足够的水。（我用的全部是老汤，没有再加水，所以看着有一层牛油不美观）
炒锅烧热放适量油倒入白糖炒糖色。
小火炒至白糖化开变成琥珀色即可。
把炒好的糖色倒入牛肉锅里。
倒入黄豆酱.花雕酒.生抽.和准备好的姜和香料等。（放香料的过程忘记拍照了）
开大火煮至开锅，然后调小火继续煮50分钟即可关火。不开锅盖把牛肉焖至一夜入味。（因为我煮的多，所以开锅后再煮50分钟就够啦，口感正好。如果煮的牛肉少，时间可以加长一些）
煮好后。因为我是晚上拍的照，所以光线很暗。
切片装盘。
放冰箱冷藏后会更好切。