老母鸡炖竹荪

9.6分

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灵泠

时间:2小时以上，难度:一般，配方:乌骨鸡、枸杞、绍兴黄酒、干竹荪，步骤:1.鸡肉切块，洗净， 2.倒入锅内， 3.加水和拍过的姜块，（水量最多不能 4.煮10min左右，开始打浮沫，（

2小时以上一般辣

乌骨鸡 1/4只、枸杞数粒、绍兴黄酒一小勺、盐适量、干竹荪 10g、干红枣数颗、姜块一大块

步骤1.

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鸡肉切块，洗净，

步骤2.

倒入锅内，

步骤3.

加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）

步骤4.

煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）

步骤5.

把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，

步骤6.

盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），

步骤7.

竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）

步骤8.

这个是不要的，煮进去味道会很怪，

步骤9.

温水泡发10min左右即可，

步骤10.

泡好的竹荪胖个胖个的，

步骤11.

把尾部去掉，

步骤12.

切成小段，

步骤13.

熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，

步骤14.

把竹荪全部放进去，

步骤15.

盖上盖住焖煮25min左右即可，

如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，

窍门配方

老母鸡炖竹荪

鸡肉切块，洗净，

倒入锅内，

加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）

煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）

把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，

盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），

竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）

这个是不要的，煮进去味道会很怪，

温水泡发10min左右即可，

泡好的竹荪胖个胖个的，

把尾部去掉，

切成小段，

熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，

把竹荪全部放进去，

盖上盖住焖煮25min左右即可，