养生菜——苦瓜烧排骨

6.7分
12人已做过
夜魇
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:排骨、苦瓜、香辣豆豉、料酒，步骤:1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料 2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。 3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆 4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
30分钟-1小时 简单 辣

配方

6种材料
排骨 适量、苦瓜 适量、香辣豆豉 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
步骤2.
苦瓜洗净去瓤，切块备用。
步骤3.
热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
步骤4.
入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
步骤5.
加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
步骤6.
入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。

窍门
Ps :几个小窍门： 1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。 2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。 3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。 4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。 明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 排骨苦瓜的做法大全

养生菜——苦瓜烧排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

养生菜——苦瓜烧排骨
排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
苦瓜洗净去瓤，切块备用。
热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。