苦瓜焖排骨

Name: 苦瓜焖排骨
Ingredients: 500g排骨; 400g苦瓜; 4片姜; 100g红椒; 适量盐; 2茶匙生抽; 半茶匙白糖; 1茶匙豆豉酱; 1汤匙料酒; 适量食用油

4.3分

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10分钟以内一般家常、苦炒锅

排骨 500g、苦瓜 400g、盐适量、生抽 2茶匙、白糖半茶匙、豆豉酱 1茶匙、料酒 1汤匙、食用油适量、姜 4片、红椒 100g

步骤1.

1排骨洗净剁小块，苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块，红椒去蒂去籽切块，姜去皮切片；

步骤2.

2冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；

步骤3.

3捞出吐尽血水的排骨冲洗干净；

步骤4.

4烧热炒锅，下适量油，下排骨炒干水分；

步骤5.

5将姜片放入锅中，往锅中淋入料酒；

步骤6.

6适当翻炒至料酒酒气完全蒸发，往锅中调入豆豉酱、生抽、白糖；

步骤7.

7将排骨及调料翻炒均匀，加入适量的开水，盖上锅盖，先大火焖开后，转小火焖20分钟；

步骤8.

820分钟后，打开锅盖，放入苦瓜，翻炒均匀后，盖回锅盖再焖10分钟；

步骤9.

9焖好后，打开锅盖放入红椒翻炒至断生，视需要调盐即可关火。

1.各种调料的量可按口味调整；2.焖排骨的时间和所加开水的量，根据不同的锅具、火力等酌情调整，我加到和食材基本持平；3.苦瓜下锅前，先于淡盐水中浸泡片刻，对祛除苦瓜的苦味有一定帮助。

包含此做法的食谱

炒锅豆豉酱料酒白糖炒干红椒豆豉

苦瓜焖排骨