Name: 甜滋滋的香草奶油泡芙
Ingredients: 57克无盐黄油; 01/2茶勺精盐; 1茶勺白糖; 120ml清水; 75克中筋面粉; 2个鸡蛋; 120ml鲜奶油; 4大勺糖霜粉; 01/4茶勺天然香草精

8.9分

13人已做过

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:白糖、清水、鸡蛋、鲜奶油，步骤:1.食材都准备好, 将鲜奶油,打奶油 2.在平底锅内放入黄油,盐,糖和水, 3.当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小 4.水煮沸之后立即离火,并加入面粉,

无盐黄油 57克、精盐 1/2茶勺、白糖 1茶勺、清水 120ml、中筋面粉 75克、鸡蛋 2个、鲜奶油 120ml、糖霜粉 4大勺、天然香草精 1/4茶勺

步骤1.

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食材都准备好, 将鲜奶油,打奶油用的碗和搅拌棒放入冰箱冷藏. 低温对打出好奶油至关重要哦

步骤2.

在平底锅内放入黄油,盐,糖和水, 中火融化黄油并将水煮沸. 与此同时,中筋面粉过筛备用

步骤3.

当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小气泡. 不要持续沸腾太久,以免蒸发掉过多的水分

步骤4.

水煮沸之后立即离火,并加入面粉,用木勺搅拌至均匀

步骤5.

将锅重新放在中火, 不停的搅拌面糊1到2分钟,这一步是要蒸发掉面糊中的一点水分. 当面糊很容易从锅壁上脱落并团成一团就可以了,此时锅壁上会留下一层薄薄的膜,所以尽量用不锈钢锅,避免用不粘锅. 随后将锅离火, 摊开面糊冷却5分钟

步骤6.

鸡蛋打散,当面糊的温度不至于煮熟鸡蛋的时候,向面糊中一点一点的加入鸡蛋,加一点就搅拌至均匀. 此时要注意面糊的质地哦, 最后的面糊应该是那种可以被木勺舀起, 但稍微抖一下就会呈带状流下, 这里忘记拍照了,不好意思啊

步骤7.

用挤花带将泡芙面糊挤好,当然这里用勺子也是可以的

步骤8.

将手蘸湿,摁平突出的小尖尖

步骤9.

入烤箱, 200摄氏度大约20分钟. 当然,所需时间会因泡芙大小而不同, 所以要时不时的检查, 当泡芙表面呈金黄色就可以了. 烘烤的中途不要打开烤箱门哦, 要不然泡芙会塌掉

步骤10.

将烤好的泡芙放在架子上冷却

步骤11.

从冰箱里拿出奶油,中档打至可以看出搅拌棒的轨迹时, 加入糖霜粉和香草精调味, 再打至奶油可以粘在搅拌棒上并形成小峰. 打奶油时要小心哦, 慢慢来,千万别打过了

步骤12.

切开泡芙, 挤入或用勺子放入奶油,再盖上就大功告成

步骤13.

草莓和香草奶油也是绝配哦,美美的,吃起来相当清爽

1. 如果在步骤5中加热时间过长,蒸发了过多的水分,加入两个鸡蛋之后的泡芙面糊可能还是过于黏稠,此时可以再继续一点一点的加鸡蛋,直到达到了正确的面糊质地 2. 相反,如果步骤5中蒸发的水分太少,在步骤6中可能就不需要加入两个鸡蛋,所以要注意一点一点的加鸡蛋,不时的检查面糊质地,以免最终的面糊太稀薄 3. 尽量用高质量的黄油和天然香草精,他们会影响泡芙的味道 4. 如果不喜欢奶油,也可以用希腊酸奶代替.在新加坡,也会在泡芙里放入榴莲,咩咩,我的最爱之一