水晶猪皮冻

7.2分
94人已做过
一般

配方

3种材料
猪皮 、盐 适量、白酒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗净猪皮，刮干净皮上的油和猪毛猪皮
步骤2.
用凉水煮开滚十几分钟再捞出温水清洗
步骤3.
刮干净皮下剩余的油脂，如此反复两次（第二次入锅煮只要煮开五六分钟即可）
步骤4.
再次温水清洗干净切成丝，切丝后再用清水冲洗
步骤5.
清水冲洗五六遍，直至水清澈无油脂
步骤6.
加入猪皮三倍的水熬煮（这次熬煮的时候可以加入少许白酒，可以使汤熬的更清澈）水开后大火熬煮几分钟，再调小火熬煮一个小时，加入适量盐再大火熬煮几分钟即可关火
步骤7.
晾凉至半凉即可装入容器
步骤8.
装好容器，直至全凉即可盖上盖子，放入冰箱冷藏

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水晶猪皮冻
洗净猪皮，刮干净皮上的油和猪毛猪皮
用凉水煮开滚十几分钟再捞出温水清洗
刮干净皮下剩余的油脂，如此反复两次（第二次入锅煮只要煮开五六分钟即可）
再次温水清洗干净切成丝，切丝后再用清水冲洗
清水冲洗五六遍，直至水清澈无油脂
加入猪皮三倍的水熬煮（这次熬煮的时候可以加入少许白酒，可以使汤熬的更清澈）水开后大火熬煮几分钟，再调小火熬煮一个小时，加入适量盐再大火熬煮几分钟即可关火
晾凉至半凉即可装入容器
装好容器，直至全凉即可盖上盖子，放入冰箱冷藏