水晶猪皮冻

8.2分
105人已做过
难

配方

7种材料
猪皮 2斤、葱 、姜 、大料 适量、盐 少许、生抽 适量、老抽 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把肉皮放水里稍微煮一下
步骤2.
煮好后捞出用刀刮去油脂
步骤3.
全部刮好后，再放锅里继续煮，捞出再刮反复几次，直至干净
步骤4.
再把猪皮上的毛整理干净后，把皮切成小细条备用
步骤5.
把切好的条放锅里，放猪皮两倍的水
步骤6.
再加入葱姜大料
步骤7.
开始煮，水开后撇出浮末
步骤8.
转小火煮一个小时左右，待汤汁粘稠后，放入适当生抽和老抽调色
步骤9.
调好后加入适量盐调味，搅拌均匀关火
步骤10.
把熬好的猪皮连汤一起倒入容器等待凝固即可
步骤11.
凝固好后切片装入盘中

窍门

猪皮一定要整理干净，尤其是里面那层厚厚的油脂，成不成功这是关键的一步。再有猪毛我都是用镊子一根一根拔的，自己吃一定要干净，看皮冻熬没熬好用手蘸一下汤汁，如果很黏几乎可以把手指粘住，就说明已经熬好了。

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水晶猪皮冻
把肉皮放水里稍微煮一下
煮好后捞出用刀刮去油脂
全部刮好后，再放锅里继续煮，捞出再刮反复几次，直至干净
再把猪皮上的毛整理干净后，把皮切成小细条备用
把切好的条放锅里，放猪皮两倍的水
再加入葱姜大料
开始煮，水开后撇出浮末
转小火煮一个小时左右，待汤汁粘稠后，放入适当生抽和老抽调色
调好后加入适量盐调味，搅拌均匀关火
把熬好的猪皮连汤一起倒入容器等待凝固即可
凝固好后切片装入盘中