【北京】菠菜粉丝

8.2分

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时间:10分钟以内，难度:简单，配方:菠菜、葱花、酱油、生抽，步骤:1.绿豆粉丝提前泡凉水，泡软后剪刀剪 2.菠菜洗净 3.切成寸段 4.入开水锅中焯一下，如果一会儿就炒

10分钟以内简单咸鲜

菠菜一把、绿豆粉丝两小把、油适量、葱花少许、酱油适量、生抽少许、盐适量、清水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

绿豆粉丝提前泡凉水，泡软后剪刀剪成10公分左右的段，泡的时间大概20分钟左右

步骤2.

菠菜洗净

步骤3.

切成寸段

步骤4.

入开水锅中焯一下，如果一会儿就炒可以不过凉水，反之过凉水可以保持颜色碧绿

步骤5.

炒锅中倒适量油，入葱花煸炒出香味

步骤6.

倒入酱油、生抽，炝出香味，再倒入适量的热水

步骤7.

将粉丝入锅中，均匀受热，吸足汤汁，成熟

步骤8.

将焯过水的菠菜倒入锅中，加少许盐，这样菠菜也能入味

步骤9.

翻炒几下出锅

步骤10.

虽然是素菜，也很好吃

步骤11.

特别是粉丝，味道很足

菠菜提前焯水后放入锅，可以保持颜色碧绿、口感清脆不烂；葱花炒出香味后，倒入酱油和生抽，可以炝出特殊的香味儿来。酱油调色，生抽调味儿；再放入泡软的粉丝，能很快吸足汤汁，入味而且柔软；如果先炒菠菜再倒酱油，菠菜一是会炒得火大变软，二是颜色不漂亮了。

窍门配方

【北京】菠菜粉丝

绿豆粉丝提前泡凉水，泡软后剪刀剪成10公分左右的段，泡的时间大概20分钟左右

菠菜洗净

切成寸段

入开水锅中焯一下，如果一会儿就炒可以不过凉水，反之过凉水可以保持颜色碧绿

炒锅中倒适量油，入葱花煸炒出香味

倒入酱油、生抽，炝出香味，再倒入适量的热水

将粉丝入锅中，均匀受热，吸足汤汁，成熟

将焯过水的菠菜倒入锅中，加少许盐，这样菠菜也能入味

翻炒几下出锅

虽然是素菜，也很好吃

特别是粉丝，味道很足