【烟台】红烧牛肉

9.6分
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salila82
时间:2小时以上，难度:难，配方:牛肉、西红柿、生姜、大蒜，步骤:1.牛肉洗净后切成块状。 2.冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇 3.准备好其它的配料：西红柿去皮切成 4.热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞
2小时以上 难 咸鲜

配方

15种材料
牛肉 300g、西红柿 1个、盐 3g、生姜 3片、大蒜 2瓣、大葱 1截、陈皮 1块、干辣椒 1只、花椒 1小勺、八角 1个、老抽 1茶匙、生抽 1勺、糖 1茶匙、料酒 1大勺、郫县豆瓣酱 半勺

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉洗净后切成块状。
步骤2.
冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
步骤3.
准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
步骤4.
热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
步骤5.
放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
步骤6.
放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤7.
放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
步骤8.
添加足量的清水。
步骤9.
放入西红柿块。
步骤10.
放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
步骤11.
放入老抽和生抽。
步骤12.
放入盐和适量的糖。
步骤13.
小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
步骤14.
撒少许香菜，出锅。
步骤15.
肉质软烂，咸香入味，很下饭。

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【烟台】红烧牛肉
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【烟台】红烧牛肉
牛肉洗净后切成块状。
冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
添加足量的清水。
放入西红柿块。
放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
放入老抽和生抽。
放入盐和适量的糖。
小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
撒少许香菜，出锅。
肉质软烂，咸香入味，很下饭。