9.5分
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【开封】薯香天鹅酥
乐：在吃
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、白糖、紫薯、糯米粉，步骤:1.水油皮制作：面粉150克、油75 2.油酥制作：面粉120克、油60克 3.饧好的水油皮和油酥分成相同的等份 4.用水油皮包住油酥，制成酥皮坯
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面
步骤2.
油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间
步骤3.
饧好的水油皮和油酥分成相同的等份
步骤4.
用水油皮包住油酥，制成酥皮坯
步骤5.
盖上保鲜膜饧30分钟
步骤6.
蒸熟的紫薯加熟糯米粉混合而成的馅
步骤7.
饧好的酥皮坯擀开
步骤8.
从一边卷起
步骤9.
卷好的酥皮坯，盖上保鲜膜再饧30分钟。7、8、9三个步骤重复三次，才能形成多层油酥的效果，制成能包制的酥皮坯
步骤10.
酥皮坯擀成园饼，放上馅料
步骤11.
包成球
步骤12.
按压成园饼
步骤13.
一分为二
步骤14.
切三刀，整形
步骤15.
电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）
