1.我做的这道黄骨鱼比较清淡的，喜欢吃味道浓一点！辣一点的可以加入豆瓣酱，酱油份量再多加一点。干辣椒花椒之类的，根据个人口味添加吧。2，豆腐我煎过也可以不用煎，鱼煎好后放入佐料放入水后放入豆腐直接烧。3.豆腐和葱相克，介意可以不放。
1：酸菜，辣椒酱都有咸味，所以加盐的时候要注意哈。 2：白糖有提鲜的作用，胡椒粉有除腥的作用，尽量不要省掉。 3：酸菜是有酸味的，如果没有的情况下，临出锅前淋入适量的香醋，味道也会超赞的。
1、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。4、淋的明油一定要用上好的花生油。
1. 煎鱼前先爆香姜蒜， 放入黄骨鱼进去将双面煎至金黄；2. 注意煎鱼时要保持鱼皮完整， 所以不能急于翻面， 一定要轻轻晃动下锅，当鱼也能跟着动时，再稍微煎一下， 就可以翻面了；3. 注意炖煮鱼时既要翻面让鱼菜入味均匀同时不要将鱼弄碎了保持鱼的完整性。
1、黄骨鱼要挑中等大小的，太大肉质有点老，太小肉少。 2、白酒烧肉或鱼味道会很好，去腥效果也很好，但不要放太多。 3、黄骨鱼加点豆腐烧比纯烧鱼更好吃，没那么腻。
1. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能 防止油溅又能保持皮的完整； 2. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了； 注意观察下，完全金黄后就可以翻面了； 3. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
