1、夏天温度高建议用冰水揉面，恒温水容易出现面团在搅拌过程中就加速发酵，影响面包的口感2、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，一般预留5%左右3、表面装饰的海苔碎可以根据自己的口味换成香葱或其他食材4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况和面团的大小调整
1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右； 2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态； 3：发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子，有专用的刀就更容易了； 4：蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去，以免出水和有烂葱味
蒜香面包，味道都很好，如果没有烤箱，就用平底锅煎；煎的话，面包片要切得稍薄些，烤的切成约3CM厚；煎制如果没有黄油可用橄榄油或其他植物油，但味道不如黄油的香；烤制需要用黄油，不能用其他油代替；黄油先择有盐无盐均可，如果是有盐黄油，就不用再放盐了。
虽然我不太喜欢吃大蒜，但是还是做了这款面包，所以我在里面用大蒜的量会少一点，喜欢吃大蒜的可以适量的加大蒜的量，但是不要加太多。捣碎大蒜的时候我先用刀切成小片，然后再切成碎末，再用刀剁一下，最后再放在碗里用擀面杖捣碎的，这样的方法好用一点。
蒜香面包片特点；色泽金黄、蒜香浓郁、焦香酥脆、口味独特。 温馨提示； 1、在涂抹蒜蓉时要两面涂抹。咸淡可按自己口味来放盐，微带咸味儿即可。最好使用纯正的黄油，尽量不使用人造黄油。 2、烘烤时要视情况而定，容积小的烤箱温度要适当低一些，炉温设定在160-180度为宜，而35L以上的烤箱可以把温度设定在180-200度即可。 大炒勺的这款家庭自制“法式蒜香面包片”就做好了，供朋友们参考！
1、液体量要根据自家面粉的吸水率酌情增减。可以先保留10--20克，后面看情况再加。 2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气调节。 3、大家如果要做这款面包，也可以在二发完成后再划口儿，可以不要这么深。黄油里如果加点蛋液打发后再和葱蒜粒混合，上色会比这个漂亮得多。
1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、蒜蓉酱制作时，最好用专用工具将蒜压成蒜泥，这样口感更细腻。 3、割包时必须用锋利的刀片，一鼓作气，一刀就是一刀，这样割出来才好看。 4、在冬天，黄油蒜蓉酱很容易变硬，在使用前可以用吹风机吹几下，使它变软，这样就容易挤。
雨夕碎碎念： 如果想让面包片吃起来酥脆些，可以多烤一会； 烤箱的温度是时间，根据各家烤箱，如果不是很有把握，随时关注，不要烤糊了；
