做巧虎的耳朵的时候,耳朵的面团可以平铺在烤盘上,这样在做最后发酵的时候,耳朵就不会往掉了。在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时,如果发现面条会回缩,那就再松弛一下再做。不同牌子的面粉,不同的季节,用水量都不一样,在制作的时候,要根据自家的面粉情况做调整。
1、水量依面粉吸水量而定。 2、各型号面包机和面时间不同,做这种面包揉至扩展阶段即可。 3、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。 4、烘烤结束,将面包取出放凉,放保鲜袋内室温保存,有香肠易变质的食材,请在24小时内食用完毕。
1、烤盘的尺寸为40*30*3cm,此配方材料刚好可以做一整烤盘老式面包。2、因各面粉的吸水性不同,液体请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。3、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。4、烘烤的温度和时间仅供参考,使用烤盘不同,着色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。 5、利用中种法制作的这款经典老式面包,口感非常松软,麦香味浓郁,拉丝效果很赞,一定要撕着吃才过瘾哦!
1、面包机:PE95002、不同牌子的面粉可能吸水率不一样,所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序,酵母不能直接接触液体和糖盐,以免影响酵母的活性4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心,尽可能放好,这样出来的效果会很好的5、最后的发酵不要发酵过了,否则烘烤的时候会顶盖
▲这个面包的配料份量比较大,建议用深一点的烤盘烤出来会好看,如果只有小尺寸烤盘或者用蛋糕模具制作,建议份量减半;▲面包是否好吃跟揉面有着很大的关系,面包机一般都揉不了这么大份量的面团,建议使用我的方法,面团切两半,一半面包机揉,一半手工揉,如果用厨机师或者可以揉大面团的机器,可以全部由机器代劳;▲烘烤的时候注意温度,每个烤箱都会有温差,所以此食谱中的烘焙时间和温度仅供参考;
1、因各面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态适当调整。2、面团在基础发酵时,视面团表面的干湿适度,是可放水盒增加湿度,二次发酵时需增加水盒加湿。3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际适当调整。当面包烤至颜色漂亮,可盖锡纸。
牛奶要少少加,各人的面粉不同,吸水量也各不一样,可以少加点,然后见干再别外加。注意千万不要发过头,我约发了70分钟。粉一定要是专用的面包粉,我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做,还是不行,我还是老老实实地做面包吧,还是买专用的面包粉。
用牛奶,鸡蛋合面更能增加营养;中间的馅心可以加其他任何喜欢的东东;面团初次发酵要发充分,第二次就不需要特别的发酵,以免走形;选模具的时候猪头一定要是椭圆型,猪嘴要用小圆形;两片合在一起需将边缘压紧;为了避免烤时高温使得猪娃脸发泡变形,烤时温度不要过高。
至于烤的时间.大家得根据自已的烤箱来!像我的烤箱太小,大约只有9升?所以有时烤起来不能全照配方来.比如如果配方要求180度烤15分钟,我多半照着烤下来中间都会不熟且上面已经糊了.所以我就调整成170度,先烤15分钟,.然后拿出来,调换一下烤盘方向再烤,还可以在这时再往面包上刷一层蛋液,这样就可以烤熟并很漂亮了.
1、汤种做好后约可冷藏存放5-7天,不变色就都可以用。2、面包烤的时间,请依自己烤箱为主。3、面包粉可省略,也可更换为酥皮。4、用不完的奶酥馅请冷藏,下次可以再用。加入葡萄干也很好吃。5、作法5中,可将包入奶酥馅后的面团稍为压扁一点点,才不会像照片中的奶酥都集中在中间,这次我忘了!
1.面包胚烤的时间不要过长,否则表皮会过于卷起来会开裂。2.烤好的面包胚,从烤箱取出后及时喷点清水,盖上保鲜膜使面包皮变软,软的时候更容易。3.面包和手温差不多的温度时就卷,太凉太热都容易开裂。4.油纸将面包卷裹好后要两头扭紧,大约3小时就定型了,切开成段两边抹上沙拉酱蘸肉松就好了。
面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。
1、面包丁也可以直接放烤箱烘烤香脆,但那样就木有焦糖风味了;2、水果什么的完全随个人喜好,不喜欢冰激凌或者没有,不放也可以;3、吐司最好是方形或者长方形的,比较好切,不过这个也还是根据家里的存货状态啦,我这次就用了一条北海道。
再来说说关于美乃滋,看过65度汤种的面包书都知道上面有不少面包都要加美乃滋,我确一直都不知道美乃滋是个啥玩意,其实无非也就是大概的色拉酱,上网找了很多资料,才知道原来美乃滋就是蛋黄酱,但是这个蛋黄是生的怎么吃捏,不会有腥味吗?可以吗?带着种种疑问做了蛋黄酱,不做不知道,做了才知道如此的好吃(备注下,当老公进门问我桌子上盆里装的是啥,我回答是我自己做的色拉酱,他很疑惑的看着我,一脸瞧不起人的表情问能不能吃,我让他尝尝,得到的一个反应就是,你做的和丘比的根本不是一个档次的,以后不用买了。
1.做面包要好吃,最关键的一步就是,面要揉到起手模。我有面包机,一共活面活了7个20分钟。2.发酵的时间要掌握好,既不能发过头,那样会酸。也不能发酵不到位。3.烘烤时的温度要自己看好,各人的烤箱不一样。别人所述只是作为参考。
1、香肠也可以换成火腿肠,可以在香肠上挤上番茄酱或花生酱等等。2、我只做了2个热狗面包,其他的面包趁温热的时候放入保鲜袋内,可以放在冰箱冷冻,要吃的时候取出烤箱低温回烤下,然后也可以在夹生菜、热狗等等食材来食用,非常方便快捷,早餐好选择!
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,视面团状态适当调整。2、使用中种法制作的面团,揉面后没有进行基础发酵,面包底同样喧软无比哦!搭配了整个的鸡蛋,还有美味的芝士和培根,能量满满的一个面包,吃起来相当满足!3、烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋,烘烤时间可缩短几分钟,喜欢鸡蛋熟一点的,可延长几分钟。
我觉得红曲粉的颜色有些暗,所以这里用的是不太常用的红甜菜粉,这是一种冻干果蔬粉,纯天然的东西;面团材料中的液体量我加的有些多,因为我用的面粉比较吸水,大家可以根据自家面粉情况适量减少水量;面包棒刚出炉的时候是有些软的,放凉后如果还是偏软,可以再放入烤箱烤一会儿,水分少了自然就硬脆了;
1、面包机揉面很方便,量大的面团比较好揉一点,所以揉了个250克粉量的面团呢。2、这个面包的面团比较薄,所以,我烤制的时间很短,9分钟,已经完全熟了呢。3、像这种要整形的小面包,水份相对控制在60%-65%左右会比较好整形,整出来的造型也会比较好看哦。面团不要太粘太湿,不然,就不好整造型了哦。4、不太清楚如何整形的朋友,看着我的过程图来,整形方法很简单也很随意的哦!
1.这个方子有淡淡的甜香,也可以将糖减少10g,盐增加2g,变成淡咸口味。2.如果喜欢肉食的朋友,可以在馅料里面加上牛肉末或者猪肉末,鸡肉末,之类。我想更香更美。我做的时候正好没肉了,只好省去了肉。3.中种法发酵的体积特别大,所以每两个面包之间一定要留足够的缝隙。
隔水加热的时候,水温不要烧开,只要冒小泡泡即可,温度过高会把鸡蛋液煮熟哦。烤箱的温度和时间只能是做一个参考,具体的根据你自家的来操作。如果喜欢果酱的人,建议加点蓝莓酱会很好吃哦。如果家里有吐司边没法解决的话,也可以用同样的方法滴。
牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。
1.如果选择玻璃瓶做容器,一定选择可以耐住至少150度温度的玻璃瓶。也可以选择铁罐子,就比较随意了。选择玻璃容器的原因是,面包即使侧壁,只要是在瓶子里的部分,烤出来都没有那层表壳的,都是柔软的。如果用普通的土司模烤,侧壁也会结一层虽然不那么厚,但是稍硬些的表壳。铁罐子没有使用过,不详。2. 面包低温长时间烘烤,又加了这么多蜂蜜和糖浆,烤出来的颜色一定会是非常深的咖啡色。是正常的,也是我们要的效果
MEMO:1砂糖不要减量,这个量已经是我减过的了,要中和柠檬汁的酸度,水份熬干就可关火 2安插苹果棍这个环节要注意,一定不要刺破面团,当有刺破感的时候,烤出来成品就不会有中间那个坑,最右下角那个是被捅破的,直直的竖在那里,象只鸭梨,倾斜30度安插会更形象一些
最近一段时间很累很累,可能是因为人离开家了,那种紧绷的神经一下放松了,头疼的厉害,在家每天都要分装东西,包裹,帮买家催快递单。每天做着同样的事情,神经都是紧绷着,感觉头疼的厉害,突然非常不喜欢这样的感觉了,哎,我是怎么了,发发牢骚心里舒服多了,再加上半夜败了一个我相中已久的钱包,算是给自己一点安慰吧,下面上方子。
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
1、面团中酵母的含量比较少,所以面团发酵后也不会很蓬发,所以不要等面团发的很大再做哦。2、面团切割的时候,宽度厚度最好一致,烘烤的时候上色才会同步。3、面包棒放入烤箱时,两头要粘一下,否则卷会散开。4、面包棒烤好后可以在烤箱里焖一下,会更香脆。当然时间到了出炉也可以。
葡萄干浸泡1小时20分钟后除去脏东东,也会吸水后变得胖一些,这样再烤就不会糊了。做面包用时比较长,从最开始的准备材料到最后成品,大约要三个多小时。我通常都是前一天晚上做,第二天早餐吃。面包烤好脱模后就放在烤箱里即可,千万不能放在冰箱里!