做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。

1、水量依面粉吸水量而定。 2、各型号面包机和面时间不同，做这种面包揉至扩展阶段即可。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。 4、烘烤结束，将面包取出放凉，放保鲜袋内室温保存，有香肠易变质的食材，请在24小时内食用完毕。

1、烤盘的尺寸为40*30*3cm，此配方材料刚好可以做一整烤盘老式面包。2、因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。3、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。4、烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。 5、利用中种法制作的这款经典老式面包，口感非常松软，麦香味浓郁，拉丝效果很赞，一定要撕着吃才过瘾哦！

1、面包机：PE95002、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖

▲这个面包的配料份量比较大，建议用深一点的烤盘烤出来会好看，如果只有小尺寸烤盘或者用蛋糕模具制作，建议份量减半；▲面包是否好吃跟揉面有着很大的关系，面包机一般都揉不了这么大份量的面团，建议使用我的方法，面团切两半，一半面包机揉，一半手工揉，如果用厨机师或者可以揉大面团的机器，可以全部由机器代劳；▲烘烤的时候注意温度，每个烤箱都会有温差，所以此食谱中的烘焙时间和温度仅供参考；

1、因各面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态适当调整。2、面团在基础发酵时，视面团表面的干湿适度，是可放水盒增加湿度，二次发酵时需增加水盒加湿。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际适当调整。当面包烤至颜色漂亮，可盖锡纸。

牛奶要少少加，各人的面粉不同，吸水量也各不一样，可以少加点，然后见干再别外加。注意千万不要发过头，我约发了70分钟。粉一定要是专用的面包粉，我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做，还是不行，我还是老老实实地做面包吧，还是买专用的面包粉。

用牛奶，鸡蛋合面更能增加营养；中间的馅心可以加其他任何喜欢的东东；面团初次发酵要发充分，第二次就不需要特别的发酵，以免走形；选模具的时候猪头一定要是椭圆型，猪嘴要用小圆形；两片合在一起需将边缘压紧；为了避免烤时高温使得猪娃脸发泡变形，烤时温度不要过高。

至于烤的时间.大家得根据自已的烤箱来!像我的烤箱太小,大约只有9升?所以有时烤起来不能全照配方来.比如如果配方要求180度烤15分钟,我多半照着烤下来中间都会不熟且上面已经糊了.所以我就调整成170度,先烤15分钟,.然后拿出来,调换一下烤盘方向再烤,还可以在这时再往面包上刷一层蛋液,这样就可以烤熟并很漂亮了.

1、汤种做好后约可冷藏存放5-7天，不变色就都可以用。2、面包烤的时间，请依自己烤箱为主。3、面包粉可省略，也可更换为酥皮。4、用不完的奶酥馅请冷藏，下次可以再用。加入葡萄干也很好吃。5、作法5中，可将包入奶酥馅后的面团稍为压扁一点点，才不会像照片中的奶酥都集中在中间，这次我忘了!

1.面包胚烤的时间不要过长，否则表皮会过于卷起来会开裂。2.烤好的面包胚，从烤箱取出后及时喷点清水，盖上保鲜膜使面包皮变软，软的时候更容易。3.面包和手温差不多的温度时就卷，太凉太热都容易开裂。4.油纸将面包卷裹好后要两头扭紧，大约3小时就定型了，切开成段两边抹上沙拉酱蘸肉松就好了。

面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

1、面包丁也可以直接放烤箱烘烤香脆，但那样就木有焦糖风味了；2、水果什么的完全随个人喜好，不喜欢冰激凌或者没有，不放也可以；3、吐司最好是方形或者长方形的，比较好切，不过这个也还是根据家里的存货状态啦，我这次就用了一条北海道。

再来说说关于美乃滋，看过65度汤种的面包书都知道上面有不少面包都要加美乃滋，我确一直都不知道美乃滋是个啥玩意，其实无非也就是大概的色拉酱，上网找了很多资料，才知道原来美乃滋就是蛋黄酱，但是这个蛋黄是生的怎么吃捏，不会有腥味吗？可以吗？带着种种疑问做了蛋黄酱，不做不知道，做了才知道如此的好吃（备注下，当老公进门问我桌子上盆里装的是啥，我回答是我自己做的色拉酱，他很疑惑的看着我，一脸瞧不起人的表情问能不能吃，我让他尝尝，得到的一个反应就是，你做的和丘比的根本不是一个档次的，以后不用买了。

1.做面包要好吃，最关键的一步就是，面要揉到起手模。我有面包机，一共活面活了7个20分钟。2.发酵的时间要掌握好，既不能发过头，那样会酸。也不能发酵不到位。3.烘烤时的温度要自己看好，各人的烤箱不一样。别人所述只是作为参考。

1、香肠也可以换成火腿肠，可以在香肠上挤上番茄酱或花生酱等等。2、我只做了2个热狗面包，其他的面包趁温热的时候放入保鲜袋内，可以放在冰箱冷冻，要吃的时候取出烤箱低温回烤下，然后也可以在夹生菜、热狗等等食材来食用，非常方便快捷，早餐好选择！

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当调整。2、使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样喧软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋，烘烤时间可缩短几分钟，喜欢鸡蛋熟一点的，可延长几分钟。

我觉得红曲粉的颜色有些暗，所以这里用的是不太常用的红甜菜粉，这是一种冻干果蔬粉，纯天然的东西；面团材料中的液体量我加的有些多，因为我用的面粉比较吸水，大家可以根据自家面粉情况适量减少水量；面包棒刚出炉的时候是有些软的，放凉后如果还是偏软，可以再放入烤箱烤一会儿，水分少了自然就硬脆了；

1、面包机揉面很方便，量大的面团比较好揉一点，所以揉了个250克粉量的面团呢。2、这个面包的面团比较薄，所以，我烤制的时间很短，9分钟，已经完全熟了呢。3、像这种要整形的小面包，水份相对控制在60%-65%左右会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。面团不要太粘太湿，不然，就不好整造型了哦。4、不太清楚如何整形的朋友，看着我的过程图来，整形方法很简单也很随意的哦！

1.这个方子有淡淡的甜香，也可以将糖减少10g，盐增加2g，变成淡咸口味。2.如果喜欢肉食的朋友，可以在馅料里面加上牛肉末或者猪肉末，鸡肉末，之类。我想更香更美。我做的时候正好没肉了，只好省去了肉。3.中种法发酵的体积特别大，所以每两个面包之间一定要留足够的缝隙。

隔水加热的时候，水温不要烧开，只要冒小泡泡即可，温度过高会把鸡蛋液煮熟哦。烤箱的温度和时间只能是做一个参考，具体的根据你自家的来操作。如果喜欢果酱的人，建议加点蓝莓酱会很好吃哦。如果家里有吐司边没法解决的话，也可以用同样的方法滴。

牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

1.如果选择玻璃瓶做容器，一定选择可以耐住至少150度温度的玻璃瓶。也可以选择铁罐子，就比较随意了。选择玻璃容器的原因是，面包即使侧壁，只要是在瓶子里的部分，烤出来都没有那层表壳的，都是柔软的。如果用普通的土司模烤，侧壁也会结一层虽然不那么厚，但是稍硬些的表壳。铁罐子没有使用过，不详。2.  面包低温长时间烘烤，又加了这么多蜂蜜和糖浆，烤出来的颜色一定会是非常深的咖啡色。是正常的，也是我们要的效果

MEMO：1砂糖不要减量，这个量已经是我减过的了，要中和柠檬汁的酸度，水份熬干就可关火    2安插苹果棍这个环节要注意，一定不要刺破面团，当有刺破感的时候，烤出来成品就不会有中间那个坑，最右下角那个是被捅破的，直直的竖在那里，象只鸭梨，倾斜30度安插会更形象一些

最近一段时间很累很累，可能是因为人离开家了，那种紧绷的神经一下放松了，头疼的厉害，在家每天都要分装东西，包裹，帮买家催快递单。每天做着同样的事情，神经都是紧绷着，感觉头疼的厉害，突然非常不喜欢这样的感觉了，哎，我是怎么了，发发牢骚心里舒服多了，再加上半夜败了一个我相中已久的钱包，算是给自己一点安慰吧，下面上方子。

1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。

1、面团中酵母的含量比较少，所以面团发酵后也不会很蓬发，所以不要等面团发的很大再做哦。2、面团切割的时候，宽度厚度最好一致，烘烤的时候上色才会同步。3、面包棒放入烤箱时，两头要粘一下，否则卷会散开。4、面包棒烤好后可以在烤箱里焖一下，会更香脆。当然时间到了出炉也可以。

葡萄干浸泡1小时20分钟后除去脏东东，也会吸水后变得胖一些，这样再烤就不会糊了。做面包用时比较长，从最开始的准备材料到最后成品，大约要三个多小时。我通常都是前一天晚上做，第二天早餐吃。面包烤好脱模后就放在烤箱里即可，千万不能放在冰箱里！