1、最好选择上好的小羊羔肉，用新疆人的话解释就是“没结过婚的小羊”，这种羊肉鲜嫩可口，烤起来不费力气，容易熟。最主要的是吃起来绵香可口，如果再讲究的话，最好选择后腿上的五花肉，有肥有瘦的那种，吃起来更香。2、如果有铁签子更好，有同学问了，用竹签子不会烤焦吗？告诉大家一个窍门，就是竹签子穿羊肉之前，一定要先用凉水泡一下，泡透，时间越久越好，这样烤的时候竹签绝对不会焦。3、一定要趁热吃才香，烤一炉我家的大小男人吃一炉，烤的没有人家俩吃的快，可怜吃到俺嘴里的不到两串儿！4、甭告诉俺没有教你怎么吃，吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴~~用牙！横着吃！
