酸汤鱼头火锅特点；色泽艳丽、汤色洁白、味道鲜美、略带酸辣、制作简单、营养丰富。温馨提示；1、鱼头要选择活鱼新宰杀的为好。制作酸汤火锅的鱼头不必用油煎炸，如制作砂锅鱼头一定要过油煎炸一下。2、锅底的汤一定要滚开的冲入火锅中，这样汤色才会洁白，期间不要兑入凉水，要一次兑足汤量，否则效果就不好了，还会降低汤的鲜味。3、泡菜汤使用的数量要合适，过酸便失去了鱼汤的鲜味，老汤只需添加30%即可，汤里还可以放一些酸萝卜，味道也不错。大炒勺的这款适合冬季暖身开胃的“酸汤鱼头火锅”便做好了，供朋友们参考！
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
1.熬香料的时候多加点油，因为红油火锅上面是不死飘着好多油~~就靠这些了哦~ 2.加入豆瓣酱的时候小火多炒一会，才能炒出红油。 3.吃着完全不比火锅底料熬出来的味道差哦~~而且完全健康~~ 4.吃完加一把面条，骨汤下面条直接当主食~~~ 5.不加炒的那些红油的话就是滋补骨汤火锅~~~
1、熬香料的时候多加点油，因为红油火锅上面是不死飘着好多油~~就靠这些了哦~2、加入豆瓣酱的时候小火多炒一会，才能炒出红油。3、吃着完全不比火锅底料熬出来的味道差哦~~而且完全健康~~4、吃完加一把面条，骨汤下面条直接当主食~~~5、不加炒的那些红油的话就是滋补骨汤火锅~~~
1. 排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。 2. 炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。 3. 葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。 4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。 5. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
1、玫瑰花芳香解郁，一定要后放，煮几分钟即可 2、请选用道地中药材，一定要用烟熏乌梅，《本草纲目》云：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅；青者盐腌曝干为白梅。”烟熏乌梅一是味道浓郁，二是真正能发挥出乌梅的药效 3、玫瑰花选择35度低温烘干，颜色紫红，香味浓郁
