苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。①、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。②、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。③、用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜，味道极佳。
1、黄鳝如果比较粗条的建议剔下骨，细的可以不剔。一般市场都会帮剔骨的。 2、黄鳝要焖煮几分钟才能熟，但是也不要煮太久以免煮老了。 3、黄鳝可以用苦麦菜烧，也可以用洋葱烧，纯黄鳝直接烧，可能会腻一点，加点配菜没那么腻，随自己喜好。
罗里吧嗦： 1.因为我做的幻彩蝴蝶面（做法见这里）用的是蔬菜汁调色，久煮颜色损耗非常厉害，所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩，煮的时候，基本上算是下锅即起 2.做素菜素汤用猪油起锅会很香 3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中，防止氧化变黑 4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑，所以盐是最后放的 5.木耳我用的是小碗耳，小小的像帽子一样，很脆，非常适合做汤
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但为佳肴原料，而且还可入药。
1.一定要焯水，去掉一定的苦味，然后一定要加小苏打，更加润滑。一定要过冷水，保持叶子的形态。\n2.味道可以自己调整！有问题问！！！
