1、我这次做肉切的有点厚了整了两个多小时才觉得不腻，建一切的薄一点，这样一个小时左右就可以了！ 2、如果想让肉的颜色更好看可以在第一步后，在锅中加点油化冰糖给肉上色之后再切片蒸。 3、个人建议煮肉不要煮太久，太久了肉不好切！

1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编； 2、保鲜膜要把面团包住，以免发酵时面团漏出，在发酵期间不要动它； 3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄，橄榄菜铺均匀些，多卷几圈，烤出来成品切面更好看，口感更佳。 4、温度依个人烤箱自行调节

1. 如果室温很低，可以先将酵母溶解在温水中然后再跟面粉混合。但是不要让酵母粉和盐直接接触。另外液体不要一次加完，先留10g左右做为机动水量，酌情添加。但是不建议将水量减的太多，会影响最后的成品组织。这个面团一开始是比较湿的，但是经过几次折叠后，会变得光滑一些。； 2. 面团也可以冷藏发酵，并且冷藏发酵的风味更好，也有利于洞洞的形成。冷藏发酵的话，取出面团后，如果面团没有发酵到原体积的1.5~2倍，那么要继续室温发酵到1.5~2倍大小； 3. 给面团排气时，不要太用力，也不需要擀面杖，可以用掌心轻压。或者将手握拳，用拳面按压面团； 4. 在二发前割包，可以让面包的刀口开裂的更漂亮，有利于成品耳朵的形成； 5. 烤箱预热的时间一定要足够，让鹅卵石存蓄足够多的热量，这样才不会因为烤开箱而使得温度急速降低，影响最后的烘焙效果。我感觉我这次就是预热的时间不够，最后将模具放入烤箱，温度一下子降了20度，导致最后洞洞不够美。

1、橄榄菜在超市卖咸菜的柜台有售。 2、我自己吃会加入干红辣椒一起炒，这次给孩子吃说不要辣就没有加辣椒，喜欢吃辣的可以适量加入些辣椒。 3、生抽、郫县豆瓣酱、橄榄菜、蚝油都是有咸味的，所以要注意根据自己口味填加用量。 4、这个用来下粥下米饭都是很不错的。 5、四季豆焯水时间一定要长一些，保证熟透，没熟的豆角会食物中毒。

◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。 ◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。 ◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 ◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 四季豆的营养： 富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

1、建议选用泰国香米煮的饭，加水后先泡浸15分钟再开始煮饭这样效果更好，米饭放凉之后要放冰箱保鲜一晚，这样做出的炒饭更干爽 2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可时间不用太长 3、加一勺生抽和橄榄菜，咸度刚刚好所以无须再加盐

1. 切辣椒时建议戴双食物专用的塑料手套，避免手指火辣辣。2. 想要辣椒入味，待肉碎入锅翻炒均匀变色，即可放入双椒。3. 最后一步放入橄榄菜，量不宜多，更不要再添加任何调料，尤其是盐。直接翻炒均匀起锅即可。4. 橄榄菜品种多，建议超市购买福建片区生产的罐装产品，味道更正。

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里； 2、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放； 3、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用高筋面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位； 4、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点； 5、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。

心得后语 : 1 : 瓶子的量每一家不一样 ，自行加减斟酌即可 。 2 : 蒜压扁或切碎 ，辣椒切段放入 ，入味比较快 ，个人喜好 ，自行斟酌即可 。 3 : 瓶子 ，瓶盖 ，红罗勒 ，蒜 ，辣椒不要有水分 ，容易发霉 ，腐坏 。 4 : 当油用到掩盖不住食材之时 ，可以将浸泡的食材拿掉 ，避免发霉 。（厨房的温度高的时候 ，容易变质 。一次不要做太多 ，比较 好 ，尽量快用完 。） 5 : 红罗勒请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－庭院里的红罗勒 ” 的日志即可 。

如何把饭炒的粒粒分明？我有两个方法，一是用蛋液拌了米饭，但我个人不太喜欢，鸡蛋口感变硬，米粒的劲道和粘性也没了，个人喜好，很多人还是很喜欢这种的。另一个方法是炒的时候盖盖子闷一下，蒸汽会让饭粒分开，再炒干，我最喜欢这种。其实吧，也不用非粒粒分开，有点小饭团看起来更有食欲呢