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肉松蛋糕卷的窍门
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西山豆角
好多朋友都说蛋糕卷不好卷，个人经验，注意两点，无往而不胜： 1、 蛋清打发：打到湿性发泡即可，即舀起一点，尖角呈弯状；而不要打到硬性发泡的程度，即搅动蛋清阻力很大，舀起后尖角直立； 2、 烘烤时间：不要太长，烤到蛋卷刚刚熟就行，这时的蛋卷很湿润，倒扣后甚至有些粘晾架。颜色相当黄嫩呢。
肉松蛋糕卷
烤
难
咸甜
2小时以上
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