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清蒸带鱼的窍门
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1.
带鱼
选用国产稍宽的，肉嫩好择刺，有种国外的带鱼看着宽却吃着肉糙不嫩，不适合蒸；那种细细窄窄的舟山带鱼适合油炸或者红烧，也不适合清蒸； 2. 用
料酒
、葱
姜
丝、盐腌制2小时以上，能有效去腥，蒸好后的汤倒掉，也能把大部分腥味去掉，最后的那点热油泼上后能增香并保持鱼肉香嫩，如果认为清蒸就得无油，也可以不泼油，随个人的喜好。
清蒸带鱼
蒸
一般
咸鲜
10-30分钟
92
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清蒸带鱼做法大全
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介绍
营养
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清蒸带鱼的窍门
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