1、点豆腐通常使用的凝固剂有卤水、石膏、葡萄糖酸内酯、
白醋、柠檬酸等，可以依据自己的喜好来定。石膏豆腐可以增加钙质，内酯做出的豆腐细滑白嫩，白醋则软硬适中。购买这些材料的时候，注意认准食品包装上有安全食品的标记，就基本可以放心。另外，经常自己做豆腐的话，不放几种凝固剂都试试，一是可以尝试不同的口感，另外也可以避免一种添加剂的摄入过量；
2、点豆腐时豆浆的温度很重要，这是决定豆花和豆腐质量的关键。豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂，做的豆花和豆腐恰到好处；
3、做豆腐尽量避开含草酸过高的蔬菜，如菠菜、苋菜等，小葱其实草酸很低，而且量少，并没有上面大碍。
