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自制豆腐的窍门
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1粗茶淡饭1
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的
黄豆
重量为1000g，那么就要加入3000g的
清水
2、90g的
柠檬汁
，大概是3个柠檬的量 3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水 4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了 5、没有加压器，可以放置重物代替
自制豆腐
榨
一般
清淡
2小时以上
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自制豆腐的窍门
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自制豆腐的窍门
黄豆的出汁浓稠度对最后的凝结是有影响的，太稀的豆浆不容易凝固，多做几次就能摸索出经验了。压制时间自己看成型就可以啦，压制豆腐前面时间肯定会出水比较多的，如果容器
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自制豆腐的窍门
提示:黄豆要挑选颗粒饱满，使用时把有虫眼挑选扔掉，无论你使用哪种拧固剂（盐卤，石膏或内脂）都要按比例称重添，切即胡乱添加对身体不利，【盐卤，石膏或内脂】比例为1
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自制豆腐的窍门
一:内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%；二：豆子泡的时间，夏季5-6小时，春秋8-10小时，冬季10-20小时；三：豆浆的泡沫要去除掉；四：豆子最好磨得越细越
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自制豆腐的窍门
1、点豆腐通常使用的凝固剂有卤水、石膏、葡萄糖酸内酯、白醋、柠檬酸等，可以依据自己的喜好来定。石膏豆腐可以增加钙质，内酯做出的豆腐细滑白嫩，白醋则软硬适中。购买
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