红烧翅根小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红烧翅根的窍门

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1、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用糖炒糖色是最好的选择了，红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。2、炒糖色的时候一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大，翻炒。3、红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。