红烧翅根

9.4分

241人已做过

2小时以上难酱香

鸡翅根 260g、酱油 10g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡腿洗净，用水加一勺料酒浸泡十几分钟

步骤2.

水烧开加入适量姜片，把鸡翅根放入，烫至外表变色然后捞出

步骤3.

取出鸡翅根，冲洗干净后控水待用

步骤4.

翅根上切上2-3刀，便于入味

步骤5.

准备葱段、干辣椒、姜片

步骤6.

锅内放入一勺油，放入1勺白糖小火炒化

步骤7.

颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可把翅根放入翻炒上色

步骤8.

添加开水，水的量一般是刚刚没过翅根。调入老抽、生抽、蚝油和盐

步骤9.

加入葱段、干辣椒、姜片。盖上锅盖，中小火，20-30分钟

步骤10.

最后大火收一下汁水即可出锅

步骤11.

肉质软烂味道美，剩余的汤汁不要丢，直接拌干饭吃很香

步骤12.

酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃

步骤13.

用拿手啃也可以，当做下酒小菜也很棒

步骤14.

喝着啤酒，啃着鸡腿看电视，很过瘾呢

步骤15.

答大家可以做做看

1、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用糖炒糖色是最好的选择了，红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。2、炒糖色的时候一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大，翻炒。3、红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。

包含此做法的食谱

小菜干辣椒生抽白糖软烂下酒啤酒

窍门配方

红烧翅根

鸡腿洗净，用水加一勺料酒浸泡十几分钟

水烧开加入适量姜片，把鸡翅根放入，烫至外表变色然后捞出

取出鸡翅根，冲洗干净后控水待用

翅根上切上2-3刀，便于入味

准备葱段、干辣椒、姜片

锅内放入一勺油，放入1勺白糖小火炒化

颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可把翅根放入翻炒上色

添加开水，水的量一般是刚刚没过翅根。调入老抽、生抽、蚝油和盐

加入葱段、干辣椒、姜片。盖上锅盖，中小火，20-30分钟

最后大火收一下汁水即可出锅

肉质软烂味道美，剩余的汤汁不要丢，直接拌干饭吃很香

酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃

用拿手啃也可以，当做下酒小菜也很棒

喝着啤酒，啃着鸡腿看电视，很过瘾呢

答大家可以做做看