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戚风蛋糕的窍门
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1、
2、
蛋黄
、
蛋白
分开打是戚风蛋糕有别海绵蛋糕之处。
3、冰火两重天是蛋黄与蛋白的各自际遇，蛋黄一定要隔水加热打，蛋白则要放入冷冻冰到成冰砂状态再来打发。
4、烤好的戚风蛋糕一从烤箱取出，一定要马上倒扣着放凉，否则好不容易爬上来的蛋糕又会瞬间倒掉了。
5、没吃完成戚风蛋糕可以切片用保鲜膜包上放在冰冻库保存，大概可以放一星期左右，不过记得要包好喔！免得冰箱的味道都跑进蛋糕里了。
戚风蛋糕
冷冻
困难
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