药膳乌鸡汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

药膳乌鸡汤的窍门

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辰氡

1.药材要先炖煮出味，效果更好。 2.枸杞不宜煮太久，所以放后面加，可自身保留部分味道。煮久会基本完全煮出自身味道，吃枸杞时缺少自身味道。 3.鸡肉清洗时，浸泡加抓揉更易出血水。就不用焯水去血水，会损失少见鸡肉味和营养。 4.处理鸡肉，能卸下关节骨的地方，就不用剁的，能减少骨渣，汤更纯。酒店，餐馆等厨子都是这种处理法。 5.盐最后放，鸡肉更嫩，不易柴。 6.半途加水不能加冷水，要加热水，最好沸水。