红烧肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍 - 菜谱网

红烧肉的窍门

119浏览 · 76收藏 · 86关注

烧制的过程中提到的水，都是没过五花肉即可。不要把冰糖改细砂糖，改了就出不来有光泽度的肉肉哦。如果喜欢辣的，可以加几个辣椒。俺家为了照顾小周不吃辣就没加。用高压锅煮，一是把肉煮的口感软，二是可以适当的去油。

红烧肉

烧

一般

118

包含此做法的食谱

老抽八角桂皮香叶

相关窍门

红烧肉的窍门

1. 五花肉，最好选用漂亮的五层肉，这样做出来的肉非常有层次感。 2. 红酒在这道菜起到绝足轻重的作用，一来果酸可以软化猪肉，缩短烹调时间；二来红酒天然的颜色，

阅读：117
红烧肉的窍门

1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易

阅读：922
红烧肉的窍门

1.肉选五花三成最好，这样吃起来有肥有瘦。2.炒糖色一定要小火慢慢炒，不要太心急，冒泡了就要赶紧倒肉，不然糖糊了肉就苦了。3.炒糖色会使肉看起来红润有光泽，但是

阅读：166
红烧肉的窍门

选五花肉时一定要选肥瘦相间好几层的那种做出来口号才巴适，我一般都去伊藤洋华堂买盒装的真的非常好，另外炒糖色时一定不要用大火容易把糖炒糊，加入适量的酱油颜色更好看

阅读：847
红烧肉的窍门

1.加盖小火煮的时候不要开盖子，如果要尝味道，开盖后要再大火煮开一下，再盖盖开小火。2.加入的啤酒或料酒一定要没过大部分肉块，不够可适量加水，这样焖煮时才可以入

阅读：698
红烧肉的窍门

五花肉最好选用肥瘦相间，切成麻将块的大小，这样的大小正合适；再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，

阅读：763

窍门推荐

菜谱推荐