天天菜谱
鸡丝凉面的窍门
155
浏览 ·
52
收藏 ·
69
关注
1.面条要煮的刚刚没有硬芯而稍稍硬一些，太过软烂吃起来的口感会不筋道，也容易坨在一起
2.面条煮熟后要先降温，挥发水分后再加油拌合，这样面条不会有过多的水分，吃起来口感才爽滑
3.加入少许花椒粉会让凉面的口感更好；将花椒放入锅中炒一下，放凉后用料理机打磨成花椒粉
4.面条可以一次多擀一些，分把装入保鲜袋中放置在冷冻室储藏，下次吃时无需解冻直接煮就行
鸡丝凉面
一般
105
相关专题
鸡丝凉面做法大全
菜谱：
246
热度：
117
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
黄豆
辣椒油
白糖
面片
碱面
相关窍门
鸡丝凉面的窍门
一、做好软硬适度，不起坨的凉面是关键，经多次研究总结出一点小经验： 1.水要宽2.水烧开后，面放进去一煮开后（别怕，这时感觉面有点生就对了
阅读：
127
麻辣鸡丝凉面的窍门
1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，让面条自然变凉。3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起
阅读：
218
郝氏鸡丝凉面的窍门
煮面时放点盐防止面粘在一起！也可以使面更筋道、爱吃辣的最后可以加点辣椒油！我放的黄瓜和紫甘蓝，大家可以换成其他的食材！我做的料汁可以做三份面！大家可以参考一下！
阅读：
98
口水鸡丝凉面的窍门
1、鸡胸肉不是煮熟的，而是焖熟的，如果你是煮熟的，你的鸡胸肉一定是柴柴的，甚至塞牙缝，如果不能熟没熟，就撕开大块看中间，是否没有红血丝，如果有，丢回去继续焖即可
阅读：
104
椒麻鸡丝凉面的窍门
1、家里没有辣椒粉，所以用了新鲜的辣椒，可以根据自家情况调整。 （有花椒粉的、辣椒粉的，可以直接放入料碟中淋上热油就好了） 2、没红葱头用大蒜瓣或者葱白替代也是
阅读：
65
川味麻辣鸡丝凉面的窍门
1．芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。2．面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。3
阅读：
83
窍门推荐
韭菜凉拌毛蚶的窍门
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处 提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精
阅读：
37
原创 | 咖啡樱桃饼的窍门
1、咖啡樱桃浆果粉的用量根据个人口味，增加用量会增加纤维素、铁元素等的营养摄入，而过量的添加则会因为高纤维而口感粗糙； 2、由于加入了咖啡樱桃浆果粉，因此颜色会
阅读：
76
蜜豆豌豆黄的窍门
做豌豆黄的豌豆一定要是黄豌豆。一般卖杂粮的店里会有卖，也可网购。 最好买已经脱皮的干豌豆，豌豆的皮会影响口感。 冰糖选用小块的单晶冰糖，如果是大块的老冰糖一定要
阅读：
42
奶奶教我的凉拌猪肝的窍门
腌制时要多点盐、蒸时大火转中火、猪肝放凉时间长，味道散的就彻底，注意，长短是在一天之内哦，放冰箱哈，另外可以加花生碎,最后香菜点缀和去味都更好！强力推荐，让不吃
阅读：
106
双色馒头的窍门
1、薯泥一定要处理得非常细腻，不然馒头上色就不匀。2、喜欢深紫色的就多加些薯泥，喜欢浅紫色的就少加一些薯泥。3、喜欢甜口的可以在和面的时候给面粉中加入一些白糖，
阅读：
120
菠菜拌黄豆芽的窍门
1、菠菜焯水后要立刻放入冷水中浸泡，这样可以保证菠菜的爽脆口感。 2、喜欢辣味的可以调入适量的辣椒油体味。
阅读：
43
菜谱推荐
3图
鸡丝凉面
配方:油面,鸡腿肉,豆芽,黄瓜
6.2分
86人做过
3图
鸡丝凉面
配方:炒香芝麻,面条,鸡胸肉,绿豆芽
4.5分
73人做过
5图
鸡丝凉面
配方:拉面,鸡肉,黄瓜,花生米
6.4分
83人做过
3图
鸡丝凉面
配方:切面,鸡胸脯肉,黄瓜,芝麻酱
4.3分
74人做过
鸡丝凉面
配方:鸡肉,面条,黄豆芽,黄瓜
3.4分
79人做过
7图
米花糖
配方:蔓越莓干,熟核桃碎,植物油,黑芝麻
6.6分
66人做过
16图
猪肉咸蛋黄糯米丸子
荐
配方:猪肉,香菇,咸蛋黄,长粒糯米
9.8分
121人做过
15图
红糖麻酱饼
荐
配方:普通面粉,红糖,温水,酵母粉
窍门
9.4分
106人做过
8图
章鱼海鲜火锅
配方:章鱼,口蘑,生抽,耗油
窍门
7.1分
73人做过
10图
椰蓉酸奶小面包
配方:酸奶,酵母,椰蓉,高粉
窍门
烤箱
7.8分
112人做过
