天天菜谱
老北京油饼的窍门
65
浏览 ·
52
收藏 ·
56
关注
要按照无铝油条膨松剂上的说明来和面。
上面说是可以做10根油条，我做的是油饼所以只做了7个。
擀至面团的时候，案板上一定要抹油，因为面团非常的稀软，会沾案板，抹上油会很轻松。
炸制的时候油温要高，才会很蓬松，我的第一个油温有些低，所以中间不是很蓬松。
炸油饼的时候要拽着面饼的两头，先把面饼的中间放入油锅中稍微炸定型再松手让油饼全部进入油锅直到炸制金黄蓬松。
老北京油饼
一般
86
相关专题
北京油饼做法大全
菜谱：
9
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
面团
搅拌
面粉
清水
面饼
油条
发酵好的面团
相关窍门
老北京炸油饼的窍门
1、面团最好软一些，用手取面团容易粘手的程度，所以，手需要抹一些油。 2、揉面时，我使用了硅胶刮板，也可以采用粗一些的柱形工具，如擀面杖，顺一个方向搅拌，必须要
阅读：
134
老北京葱油饼的窍门
一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙
阅读：
106
馋嘴小吃---老北京油饼的窍门
要按照无铝油条膨松剂上的说明来和面。 上面说是可以做10根油条，我做的是油饼所以只做了7个。 擀至面团的时候，案板上一定要抹油，因为面团非常的稀软，会沾案板，抹
阅读：
97
葱香十足--老北京葱油饼的窍门
一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了 二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样
阅读：
64
难忘儿时的味道：质朴的老北京葱油饼的窍门
1.将葱末先入油锅中炒出香味，炒葱油的时候一定要小火，这样葱油的味道更浓。 2.想让葱油饼更加酥脆，可以先用平底锅烙出多余油脂；借住烤箱烘烤至表面呈金黄色即可
阅读：
55
窍门推荐
蔓越莓曲奇饼干的窍门
1.这款饼干黄油不需要打发，做起来非常简单，只需要充分混合就行了，但是在揉面的时候不需要用时太久，否则饼干吃起来就不酥脆了 2.在面团整形的时候可以不用饼干模，
阅读：
97
普洱茶卤鸡的窍门
普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温
阅读：
83
萌兔香肠包的窍门
1，烤温只是一个参考，请根据自己烤箱的温度情况调整。 2，不同牌子的面粉吸水量是不一样的，请根据实际情况增减水量。 3，天气热，面团可以盖保鲜膜常温发酵。 4，
阅读：
52
鱿鱼筒饭的窍门
1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片； 2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等
阅读：
65
苋菜拌饭的窍门
苋菜很容易熟，炒时应注意观察，避免过熟 刚蒸熟的饭水分不要过多，把电饭锅的盖子打开让水分蒸发一会，这样口感会好。
阅读：
56
银耳红枣炖雪哈的窍门
因为雪蛤油会很腥，所以泡发雪蛤油干的水要倒掉，等上锅蒸的时候再重加新鲜的清水。 有柠檬或甜橙的可以加几滴柠檬汁或甜橙汁哦
阅读：
21
菜谱推荐
18图
胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥
荐
配方:普通面粉,酵母,细玉米面,食用碱面
9.7分
75人做过
10图
糖醋青椒
配方:青椒,香醋,生抽,香油
窍门
7.6分
98人做过
12图
萝卜烧肉
荐
配方:萝卜,老抽,生抽,十三香
8.3分
106人做过
5图
泡菜汤
配方:五花肉,豆腐,酸辣白菜,味精
6.0分
64人做过
10图
银杏百合银耳羹
配方:银耳,百合,银杏,红枣
窍门
7.4分
97人做过
8图
冬菇蒸滑鸡
配方:鸡蛋,嫩母鸡,水淀粉,云耳
窍门
7.0分
68人做过
