蛋黄扣肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍 - 菜谱网

蛋黄扣肉的窍门

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1.肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。
2.加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿，这样做出来的肉不腥不腻。
3.蒸的时候，小碗上要扣个碟子，防止锅内的水汽滴入碗内，影响口感和味道。

蛋黄扣肉

难

98

包含此做法的食谱

蛋黄肉末碎肉鸭蛋勺子

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