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宫保鸡丁的窍门
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1、油炸
花生米
的时候要小火，慢慢炒注意不能炒糊了。
2、这道菜加了郫县豆瓣酱，所以炒的时候就不需要再加盐了，因为豆瓣酱很咸，需要加一点
白糖
来调味。
3、最后一步放入花生米一起快速翻炒几下就可以出锅了，不需要炒很长时间。
宫保鸡丁
难
红油味
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宫保鸡做法大全
菜谱：
10
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做法
食谱
包含此做法的食谱
葱姜蒜
干辣椒
鸡精
蒜末
生抽
白糖
青椒
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宫保鸡丁的窍门
1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老 2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等 3、花生米用烤箱烤的吃起来比
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1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才会更嫩，炒的时候不宜太久，久了肉就变老了。2、腌制鸡丁用的玉米粉也可以用红薯定粉、土豆粉、鸡蛋清等。3、喜欢吃甜口味的，出锅前
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