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戚风蛋糕的窍门
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蛋白打发是做好蛋糕的关键，一定要打发至能提起小尖角才算完全打发好
混合蛋黄糊和蛋白的时候速度一定要快，用炒菜的方式去搅拌均匀
倒扣冷却要一个小时，40分钟也可以，不能心急，脱模的时候要慢慢来，这样才能做出完美的戚风
戚风蛋糕
困难
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烤箱烤
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泡打粉
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1、2、蛋黄、蛋白分开打是戚风蛋糕有别海绵蛋糕之处。3、冰火两重天是蛋黄与蛋白的各自际遇，蛋黄一定要隔水加热打，蛋白则要放入冷冻冰到成冰砂状态再来打发。4、烤好
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