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豆瓣鱼的窍门
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1、鱼用刀划口的时候不能把骨头切断，不然烧鱼的时候会断开。
2.烧鱼用的水量不用没过鱼，没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可；
3、一定要用郫县豆瓣儿，剁细，腌制的时候放盐了，豆瓣也有盐味，不用加盐了，酱油只能放很少，可以不放
豆瓣鱼
腌制
难
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