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猪皮冻的窍门
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1、熬皮冻时水不宜添得过多，过多的话太嫩不Q弹，口感不好；
2、熬制的时间一定要长，保证肉皮软烂；
3、如果掌握不好皮冻的Q弹度，可以在压制完后先盛出一小碗汤冷却后看看，如果太嫩，可以打开锅盖再煮段时间，直到皮冻汤煮到适宜的浓度。
4、在切片时，右手一定要边切边抖动，使皮冻的切面呈现凹凸状，便于筷子夹时不掉。
猪皮冻
冻
难
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