天天菜谱
清爽小炒西瓜皮的窍门
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为了突出菜的清爽，没有放生抽，只在
瘦肉
里放老抽增加色泽...因为西瓜属于水果类，本身就可以生吃，所以只要青色
西瓜皮
炒熟了，红色部分纯属点缀，不爱吃辣的也可以不用放指天椒，我是为了颜色好看才添加的，另西瓜皮里水分充足，所以操作中间不用添加水
清爽小炒西瓜皮
炒
难
106
包含此做法的食谱
猪肉
肉条
腌好的瘦肉
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白萝卜丸子的窍门
挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。 我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。 加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，
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【清蒸黄花鱼】的窍门
1、要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了。 2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备那个，所以都是生抽、蚝油、白糖调
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里卷寿司的窍门
1.寿司醋调法材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
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经典川菜，下饭好菜---回锅肉的窍门
1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。 2、加甜面酱，这样使味道浓厚
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酸汤肥牛金针菇的窍门
因为孩子不吃辣，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的可以在煮酸汤时爆香辣椒；酸汤可以用酸菜，也可以用西红柿调味。
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配方:紫花云豆,食盐,长沙白醋
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