辣椒炒花甲小窍门,美食技巧,好吃诀窍

辣椒炒花甲的窍门

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1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；

2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；

3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点

5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。