酸菜猪肉炖粉条

8.9分
117人已做过
难 酸

配方

11种材料
酸菜 适量、植物油 适量、红薯粉 适量、五花肉 适量、十三香 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、牛肉粉 适量、生抽 适量、姜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一般家庭腌制酸菜都在冬季，夏天也有卖的，但我比较偏爱袋装的，“农夫大田”是首选；
步骤2.
打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；
步骤3.
五花肉切稍厚一点的片备用；
步骤4.
姜蒜切丝，葱切葱花备用；
步骤5.
五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；
步骤6.
放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；
步骤7.
倒入适量生抽，炒匀；
步骤8.
把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；
步骤9.
之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；
步骤10.
汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了，因为有人喜欢喝里面汤，所以可以考虑加水的时候适当多加些；
步骤11.
盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用；
步骤12.
吃到一半再来一张，很诱人吧!

窍门

这是比较传统滋味的东北炖酸菜，通常是以猪油为烹饪用油，但我放的五花肉略少，所以要再放些植物油，这道菜油少不好吃哦!

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酸菜猪肉炖粉条
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酸菜猪肉炖粉条
一般家庭腌制酸菜都在冬季，夏天也有卖的，但我比较偏爱袋装的，“农夫大田”是首选；
打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；
五花肉切稍厚一点的片备用；
姜蒜切丝，葱切葱花备用；
五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；
放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；
倒入适量生抽，炒匀；
把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；
之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；
汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了，因为有人喜欢喝里面汤，所以可以考虑加水的时候适当多加些；
盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用；
吃到一半再来一张，很诱人吧!