三丝会首小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、肉丝选择用的是五花肉，可以去皮，也可以留着。五花肉肥瘦相间，口感较好。大家根据个人喜好选用。
4、肉丝用淀粉、食盐抓下。不仅入味，也可以保证肉丝更嫩滑。
5、肉丝入锅要大火快炒，不要炒太久，容易老。用大火快炒，还能保证肉丝嫩滑的口感。
6、最后可以加一些水淀粉勾芡。芡汁里加一点食用油，汁液会更加透明清亮。